Il sapore della tradizione: alla scoperta del latte crudo
Il latte crudo è il latte appena munto che non ha subito alcun trattamento termico (come la pastorizzazione o l’UHT), conservando così intatte tutte le sue proprietà nutritive, i fermenti vivi e il sapore autentico di una volta.
È un alimento genuino e ricchissimo di aromi legati al territorio e all’alimentazione degli animali, ma proprio per la sua natura “viva” richiede una gestione attenta della catena del freddo e, per una totale sicurezza (soprattutto per bambini, anziani e donne in gravidanza), il consiglio di bollirlo prima del consumo.