L’oro della terra: il frumento e la storia dell’umanità
Il frumento (o grano) è il cereale più coltivato al mondo e rappresenta la spina dorsale dell’alimentazione umana sin dalla nascita dell’agricoltura nel Neolitico.
Diviso principalmente in due grandi varietà — il grano duro, ideale per la produzione della pasta, e il grano tenero, perfetto per la panificazione e la pasticceria — questo straordinario vegetale trasforma l’energia del sole in chicchi ricchi di amido e proteine.