Scienza, sicurezza e durabilità
I conservanti sono sostanze, naturali o di sintesi, aggiunte ai prodotti per rallentare o impedire il deterioramento causato da microrganismi (batteri, muffe e lieviti) o da alterazioni chimiche come l’ossidazione.
La loro funzione principale è garantire la sicurezza igienico-sanitaria dei cibi e prolungarne la cosiddetta shelf-life (vita sullo scaffale), riducendo così gli sprechi alimentari.