Il futuro sostenibile del mare in laboratorio
Il pesce in provetta, meglio definito come pesce coltivato o a base cellulare, è un prodotto alimentare realizzato a partire da cellule staminali di specie ittiche, fatte crescere in bioreattori all’interno di laboratori specializzati.
Non si tratta di un surrogato vegetale, ma di vera carne di pesce prodotta senza la necessità di pescare o allevare animali interi.