Il re dei campi: alla scoperta del grano duro
Il grano duro (Triticum durum) è il pilastro indiscusso della tradizione gastronomica mediterranea.
Caratterizzato da chicchi vitrei e resistenti, questo antico cereale viene macinato per ottenere la semola, l’ingrediente fondamentale per creare una pasta perfettamente al dente e pani tradizionali dalla crosta dorata e dal profumo inconfondibile.
Ricco di proteine e carotenoidi – che gli conferiscono il tipico colore giallo – il grano duro non è solo un simbolo di cultura culinaria, ma anche un concentrato di energia e nutrimento.