Food science

L’intersezione tra chimica, biologia e nutrizione

La Scienza degli Alimenti (o Food Science) è la disciplina multidisciplinare che studia la natura dei prodotti alimentari e i principi alla base del loro deterioramento e della loro trasformazione.

Integrando conoscenze di chimica, microbiologia, ingegneria e nutrizione, questa scienza analizza ogni fase della filiera: dalla composizione molecolare delle materie prime fino alla sicurezza del prodotto finito.