Garantire la salute, dal campo alla tavola
La sicurezza alimentare (o Food Safety) definisce l’insieme di norme, pratiche e controlli volti a garantire che il cibo non rappresenti un rischio per la salute dei consumatori.
A differenza della food security (che riguarda la disponibilità di cibo), la food safety si concentra sulla prevenzione delle contaminazioni biologiche (batteri, virus), chimiche (residui di pesticidi, metalli pesanti) e fisiche (frammenti di vetro o plastica).