Nutrire la vita: la scienza e l’arte degli alimenti
Gli alimenti sono molto più di semplice carburante per il nostro organismo: rappresentano il punto di incontro tra biologia, cultura e salute.
Da un punto di vista biochimico, sono una complessa miscela di macronutrienti (carboidrati, proteine e lipidi) e micronutrienti (vitamine e sali minerali) essenziali per sostenere le funzioni vitali, riparare i tessuti e fornire l’energia quotidiana.