Bagna Caoda

Bagna cauda: l’anima conviviale del piemonte

La Bagna Cauda (letteralmente “salsa calda”) è il piatto simbolo della tradizione contadina piemontese, un rito culinario che celebra la condivisione e i sapori decisi.

Si tratta di un’intensa emulsione a base di aglio, olio d’oliva e acciughe, mantenuta in temperatura grazie al tipico fornellino in terracotta chiamato fujot.

Viene servita come piatto unico al centro della tavola, dove i commensali intingono una grande varietà di verdure di stagione, sia crude (come il celebre cardo gobbo di Nizza Monferrato o i peperoni) che cotte (patate, cipolle al forno, barbabietole).

Più che una semplice ricetta, la Bagna Cauda rappresenta un momento di aggregazione che affonda le sue radici nei secoli, unendo ingredienti del Mediterraneo e dell’entroterra in un abbraccio caldo e avvolgente.