Spumante

Perlage d’autore: l’arte dello spumante

Lo spumante è il vino della festa e della convivialità per eccellenza, caratterizzato da quella vivace effervescenza che trasforma ogni calice in un’occasione speciale.

Prodotto a partire da una seconda fermentazione del vino base, che intrappola l’anidride carbonica naturale sotto forma di bollicine (il cosiddetto perlage), lo spumante si divide principalmente in due grandi filosofie produttive: il Metodo Classico (o Champenois), dove la rifermentazione avviene lentamente in bottiglia regalando note complesse di crosta di pane e lievito, e il Metodo Martinotti-Charmat, dove il processo avviene in grandi autoclavi d’acciaio per preservare la freschezza e i profumi fruttati e floreali del vitigno.