Il segreto addensante della natura: cos’è la pectina
La pectina è un carboidrato purificato che si estrae principalmente dalla parete cellulare della frutta (come mele e agrumi).
Utilizzata ampiamente sia nella cucina casalinga che nell’industria alimentare, agisce come un formidabile addensante e gelificante naturale, fondamentale per dare la giusta consistenza a marmellate, gelatine e confetture senza doverle cuocere per ore.