Il re spinoso della cucina mediterranea
Il carciofo (Cynara cardunculus var. scolymus) è una pianta della famiglia delle Asteraceae, celebrata fin dall’antichità sia come prelibatezza gastronomica che per le sue straordinarie proprietà salutari.
Caratterizzato da un gusto inconfondibile, che unisce note dolci e amarognole, è un ingrediente incredibilmente versatile in cucina: dai classici carciofi alla romana o alla giudia, fino alle insalate a crudo, ai risotti e ai liquori d’erbe.