La struttura e le funzioni delle proteine
Le proteine sono grandi biomolecole (o macromolecole) composte da lunghe catene di aminoacidi, legati tra loro da legami peptidici.
Considerate i veri e propri “cavalli di battaglia” della cellula, le proteine svolgono una quantità straordinaria di funzioni vitali: agiscono come catalizzatori biologici (enzimi), sostengono la struttura dei tessuti (come il collagene), trasportano l’ossigeno (l’emoglobina) e difendono l’organismo dalle infezioni (anticorpi).